BODEGAS LAR DE PAULA

Nos ubicamos en La Rioja Alavesa, donde se ubica Bodegas Lar de Paula, protegida por la sierra de Cantabria y por el valle del Ebro, que aporta fertilidad a sus tierras. Con la filosofía de dejar al fruto evolucionar, trabajan con dos naves distintas: una más tradicional y otra experimental. La calidad está asegurada.

¿Qué es Lar de Paula?

Uno de los puntos clave de Bodegas Lar de Paula es su ubicación, ya que sus tierras se encuentran localizadas en una orografía muy singular que se encuentra limitada por la sierra de Cantabria por la parte más septentrional, y por el valle del Ebro en la meridional. La primera formación montañosa sirve como escudo protector, mientras que el río aporta fertilidad a los suelos.

La tierra caliza es protagonista de la zona, que vive en un ambiente húmedo con condiciones climáticas próximas a las del atlántico y adecuadas temperaturas que favorecen el cultivo de la vid y de variedades como la tempranillo, que necesita muchas horas de insolación para consolidar su pigmentación y lograr el nivel de azúcar óptimo.

Para establecerse como una auténtica cuna del vino, se desarrolló una gran construcción llevada a cabo por parte de la familia Meruelo, Heredad de Baroja, que establece así los cimientos de esta empresa y su fusión con la práctica vitivinícola.

Esta bodega trabaja bajo la filosofía de dedicar a cada fruto y a cada vino el tiempo idóneo para lograr su estado óptimo, y con la premisa de no tener prisa y dejar que la evolución se lleve a cabo de manera natural.

En base a eso, cuentan con dos naves diferentes para desarrollar sus procesos de producción. Por una parte, nos encontramos con una más tradicional que se dedica exclusivamente a algunos vinos especialmente seleccionados que, desde el principio, muestran unas condiciones excepcionales para el envejecimiento. Es por ello que pasan directamente a los espacios más tranquilos de la bodega.

Por otra parte, Bodegas Lar de Paula dedica una parte de sus instalaciones a un movimiento más moderno y experimental. Esta otra nave se emplea para crear novedosas elaboraciones, innovar y así sorprender cuando se lanzan al mercado en limitadas producciones.

El proceso de vendimia se realiza cien por cien de forma manual y el producto se traslada a la bodega correspondiente en cajas. A continuación se lleva a cabo un exhaustivo proceso de selección en la mesa especialmente destinada para ello, donde se eliminan los granos que no alcancen los niveles de calidad establecidos.

Así, la importancia de los recursos humanos es elevada, puesto que es el hombre el que cuida la viña desde el primer momento y el que selecciona las mejores uvas de los proveedores de Lapuebla de Labarca, Laguardia, Elvillar, Lanciego y Kripan, siempre con la mentalidad de que la calidad del fruto repercutirá en la del producto final, es decir, en el vino ya embotellado.

Lar de Paula y maridaje

Combinar estos vinos enmarcados bajo la D. O. Rioja es tarea sencilla, ya que se muestran versátiles y preparados para consumirse en un sinfín de escenarios diferentes: un evento especial, un encuentro familiar o simplemente como el vino habitual de nuestra copa.

A la hora de buscar el maridaje perfecto para estos tintos, podemos optar por preparar un menú de arroz meloso con carne, una tabla de quesos de alta curación, un plato de carne roja con patatas al horno o algún pescado graso como el atún o el salmón. Asimismo, podemos combinarlo con un guiso de legumbres, embutidos al corte o incluso un chocolate o un café a modo de sobremesa.

Denominación de Origen de Lar de Paula

Nos ubicamos en el margen de la D. O. Rioja. En concreto, el reglamento entiende que esta denominación se encuentra subdividida en tres partes diferenciadas por sus características propias y singulares: La Rioja Baja, La Rioja Alta y La Rioja Alavesa. En esta última, que es en la que nos centramos, los terrenos aparecen conformando terrazas y pequeñas parcelas.

De entre las variedades más cultivadas de la zona destaca la tempranillo, una uva considerada autóctona de La Rioja y elemento indispensable para entender esta denominación. Esta uva cuenta con una elevada versatilidad y permite producir vinos perfectos para pasar por crianza, con una correcta armonía entre nivel de alcohol y acidez, suaves y afrutados.

¿Dónde comprar Lar de Paula?

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