CARABALLAS Dulce

Vinos ecológicos, en armonía con el entorno y con aromas y sabores inconfundibles. Se trata de unos Denominación de Origen Castilla y León perfectos para combinar con eventos especiales o para consumir a diario con menús a base de pescado al horno, aperitivos con foie o postres dulces.

¿Qué es Finca Las Caraballas?

Tierra de Pinares - a medias entre Segovia y Valladolid - es la comarca que acoge una finca rodeada por una gran masa arbórea de pino resino conocida como Finca Las Caraballas. El resto de la zona queda delimitada por extensas áreas agrícolas, fundamentalmente de cultivos de cereales.

Se trata de un lugar rico en variedad de plantas, algo que ofrece un agradable equilibrio de aromas y colores que despierta todos los sentidos. Esta mezcla y fusión de distintas cepas logra que los vinos de Caraballas dispongan de una excepcionalidad y singularidad que los hacen muy especiales y que se encuentran en perfecta sintonía con su entorno.

Una de las claves para entender la filosofía de trabajo y la manera de entender el contacto con la tierra por parte de Finca Las Caraballas es el carácter ecológico de sus productos, ya que el modelo de cultivo se basa en el máximo respeto hacia el ecosistema y el medio ambiente.

Dentro de sus 60 hectáreas de viñedo, que cuentan con una densidad de 3.700 cepas por hectárea, el cultivo se orienta cien por cien a conseguir la máxima calidad de la uva. El tamaño de la espaldera proporciona una gran superficie de exposición foliar que favorece la maduración óptima de la uva.

Por otra parte, el estrés hídrico de la planta se controla aportando solo el agua necesaria según el momento, todo a través de un innovador sistema de fertirrigación. Así, se nutre al suelo de aquellos elementos que le ayudan a establecerse como un medio vivo y ecológico.

El proceso de elaboración que se lleva a cabo para obtener estos vinos ecológicos de Valladolid está amparado bajo las buenas prácticas de elaboración de vino ecológico internacionales. Para ello, se unen modernidad y tradición se dan la mano para lograr un producto final de la más alta calidad, respetando siempre el proceso natural y utilizando las tecnologías más innovadoras.

Finca Las Caraballas y maridaje

Si quieres descorchar una botella de un vino de Finca Caraballas, es recomendable tener en cuenta que estos vinos son perfectos tanto para degustarse por sí solos como para maridar distintos tipos de menús.

Podemos servir una copa de Caraballas Blanco para acompañar a una bandeja de comida japonesa o de mariscos de temporada. También podemos optar por un plato a base de arroz o de pasta al dente con alguna salsa como pesto.

Si elegimos una botella de Caraballas Sauvignon Blanc, podemos combinarlo con algún menú donde el pescado cobre protagonismo, ya sea por sí mismo o preparado con arroz. Podemos servirlo al horno y entremezclarlo con verduras de temporada al gusto.

Por su parte, el Caraballas Dulce se presenta como un vino ideal para maridar aperitivos y postres. Una opción sería preparar ligeras tapas de foie, compota de higos o tablas de quesos al centro. Frente a un postre, este puede ser tanto dulce – de chocolate combinado con frutos secos – como con fruta fresca – fresas con zumo de naranja serán una buena opción.

Denominación de Origen de Finca Las Caraballas

Finca Las Caraballas elabora vinos de Castilla y León en los que la variedad de uva verdejo es la protagonista. Desde siglos atrás, ha sido cultivada y altamente afamada, ya que a partir de ella se obtienen singulares vinos. Algunos de ellos se caracterizan por pasar un proceso de crianza sobre lías, pero lo que realmente llama la atención de estos vinos es el color amarillo con destellos verdes brillantes que desprenden, sus frescos armas y sus notas a frutas exóticas y cítricos con toques vegetales.

El blanco ecológico Finca Las Caraballas se elabora en su totalidad a partir de la uva verdejo.  Lo podemos describir como un vino untuoso, de cuerpo medio y de equilibrada acidez. La verdejo también proporciona gran persistencia y un retrogusto complejo en el que se distinguen las notas a fruta y a flores blancas, madreselva o Don Diego, entre otras.

Destacan también los viñedos de Sauvignon Blanc, una variedad noble que es originaria de Burdeos y que produce vinos monovarietales tradicionales muy apreciados. Es idóneo para crear vinos secos, semisecos o dulces a los que aporta intensos y reconocibles aromas que recuerdan al albaricoque, el pomelo y a la fruta de la pasión, además de a otros vegetales como la retama, la hoja de tomate o la albahaca.

La vendimia de las uvas se realiza siempre cuando alcanzan su madurez idónea, es decir, sobre finales de septiembre. Por las características del clima, la noche suele rondar los 15 ºC y se lleva a cabo la recolección nocturna mecanizada que favorece que las uvas, que se llevan inmediatamente a bodega, no sufran oxidación.

A continuación, se pasa al estrujado, refrigerado y posterior maceración peculiar en frío y suave prensado para obtener lo mejor de las uvas. El mosto que se obtiene pasa por un proceso de decantación natural en frío. En Finca Las Caraballas se opta por fermentaciones también naturales, sin levadura ni nutrientes comerciales. La fermentación, a 15 ºC, deja paso a la estabilización y al filtrado de los vinos. El contenido de sulfitos de estos Denominación de Origen Castilla y León es bajo, ya que se enmarca al cien por cien bajo las características de los vinos ecológicos.

¿Dónde comprar Finca Las Caraballas?

Los vinos con carácter propio de Finca Las Caraballas son perfectos para llevar a cualquier tipo de invitación y para sorprender a tus comensales. Gracias a la vinatería online Vinorea puedes comprar a buen precio estos singulares vinos de Castilla y León y asegurarte que dotarás a tus eventos de un toque especial si los conjugas con una copa de estos puramente ecológicos.