HACIENDA MONASTERIO

Con orígenes daneses pero al más puro estilo Ribera del Duero, Hacienda Monasterio elabora excelentes vinos tintos con cuidadas crianzas que crecen en ambientes naturales donde el respeto al medio ambiente se antepone al uso de pesticidas o elementos químicos. El resultado: hay que probarlo.

¿Qué es Hacienda Monasterio?

La historia de Hacienda Monasterio viene ligada a un danés. En concreto, fue Peter Sisseck, nacido en Dinamarca en el año 1962, el primero en llegar a esta finca ubicada en Valladolid con la idea de hacer crecer unos viñedos que, desde 1990 hasta nuestros días, han dado lugar a excelentes elaboraciones transformadas en productos finales embotellados que se han convertido en indispensables vinos para los amantes del buen tinto.

Sisseck es enólogo e ingeniero agrónomo y cuenta con experiencia en diferentes bodegas de España, así como con formación en Burdeos. A él se le sumó poco después Carlos de la Fuente, natural de la localidad vallisoletana de Valbuena de Duero, donde nació en el año 1969. Posee un Máster en Viticultura y Enología y varios cursos en Montpellier.

Cabe especificar que esta bodega Ribera del Duero se localiza a medio camino entre Pesquera y Valbuena de Duero, una zona popularmente conocida por sus vinos de alta gama, algo que le ha valido el sobrenombre de 'la milla de oro'.

La bodega de Hacienda Monasterio fue edificada entre 1991 y 1992 gracias al arquitecto francés Philippe Mazières, que contaba ya con una larga trayectoria en la construcción de fincas en España.

Las instalaciones se encuentran orientadas hacia el sur y cuentan con una extensión total de 167 hectáreas, de las que 108 corresponden a diferentes plantaciones. En la bodega se pueden distinguir tres naves independientes, cada una destinada a tareas y labores específicas. En la sala de crianza encontramos grava natural para equilibrar el nivel de humedad, así como un aparato de frío muy útil para controlar la temperatura en verano.

Por su parte, en la sala de elaboración hay un laboratorio y diversos depósitos de acero inoxidable donde se llevan a cabo las fermentaciones y maceraciones con la temperatura controlada según las necesidades.

Por último, para darle el acabado final a estos vinos de Valladolid se dispone de una sala de etiquetado donde descansan las botellas de manera individual con ventilación natural.

Otro de los puntos fuertes de esta bodega es su respeto hacia el medio ambiente a través de una viticultura ecológica en la que los pesticidas, fertilizantes químicos y similares están totalmente prohibidos, una práctica avalada por el Consejo de Agricultura Ecológica de Castilla y León. En su lugar, se emplean extractos de planta Valeria o milenrama, entre otros componentes naturales.

El objetivo es favorecer el crecimiento propio de la viña, donde todos los residuos se compostan con estiércoles de oveja para usarlo como fertilizante. También la se busca la autosuficiencia de las viñas y se promueve que desarrollen al máximo su expresividad y potencial.

Hacienda Monasterio y maridaje

Degustar una copa de Hacienda Monasterio puede convertirse en un gran momento si sabemos bien cómo combinarlo, ya que aunque se trata de un crianza perfectamente preparado para tomarlo por sí solo, la experiencia será más completa si optamos por maridarlo con algún rico menú.

Las opciones son variadas, aunque lo más recomendable es presentarlo junto a alguna carne de caza menor o carne roja que se puede preparar a la parrilla, en asado o en estofado. Asimismo, si buscamos crear un escenario algo más distendido, podemos plantearlo a modo de aperitivo junto a embutidos ibéricos al corte, quesos de alta curación y tostas de foie.

Denominación de Origen de Hacienda Monasterio

Estos vinos de Valladolid se enmarcan en la Denominación de Origen Ribera del Duero, donde la uva protagonista es la conocida como tinta fina del país o tinto fino: un clon de la variedad tempranillo. Son cultivadas en terrenos muy diferentes entre sí que hace dividir la fina en parcelas, todas ellas de suelo calizo.

Tras haber comprobado que no en todas las añadas la variedad tinto fino logra el estado ideal de maduración, se han incorporado a estas hectáreas plantaciones francesas de cabernet sauvignon y de merlot que se añaden en menos medida.

Las cifras sitúan la media de plantas por hectárea, que alcanza las 4.000, muy por encima de las del resto de la zona y de bodegas Ribera del Duero. A través del sistema de poda guyot doble se evita el envejecimiento adelantado de la viña y favorece su continua regeneración.

El proceso de vendimia se lleva a cabo de forma manual utilizando cajas de plástico que se trasladan a bodega con sumo cuidado para que el fruto no se desgrane. Allí son seleccionados y despalillados los racimos, que seguidamente paran por una fermentación con levaduras naturales a una temperatura de entre 28 y 32 ºC. A continuación, el vino se deja en contacto con la parte sólida unas semanas para extraer los taninos, y el siguiente paso es la fermentación maloláctica en barricas de roble francés con trasiegos trimestrales.

Una vez que pasan doce meses de crianza en madera, se lleva a cabo la clarificación del vino con clara de huevos y, normalmente, se embotella cuando lleva año y medio de descanso en barrica. Además, pasan por al menos otro año más embotellados como paso previo a su lanzamiento al mercado.

¿Dónde comprar Hacienda Monasterio?

Ahora puedes saborear los vinos de Hacienda Monasterio y comprarlos a buen precio gracias a las comodidades que ofrece la vinatería online Vinorea. Se trata de auténticos vinos de Denominación de Origen Ribera del Duero con cuerpo y que transmiten al máximo el carácter de la uva.