Las Gundiñas es un vino elaborado por Raúl Pérez, un renombrado enólogo español reconocido a nivel mundial por su maestría en la elaboración de vinos de alta calidad y carácter distintivo. Este vino se caracteriza por su singularidad y expresión del terruño. Es un vino que refleja la personalidad del terruño de la región de Bierzo, España, donde se cultiva la uva mencía. Destaca por su elegancia y complejidad aromática, con notas frutales intensas y sutiles matices minerales.
En boca, presenta una estructura equilibrada, con taninos suaves y una acidez refrescante que lo hacen agradable y fácil de beber.
Su final es persistente, dejando una sensación gratificante en el paladar.

La vendimia se realiza de forma manual en el momento óptimo de maduración de la uva mencía. Tras la selección cuidadosa de los racimos, las uvas son despalilladas y fermentadas en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas. Durante la fermentación, se llevan a cabo remontados y bazuqueos para extraer los aromas y los taninos de manera suave y controlada. Posteriormente, el vino se trasiega a barricas de roble francés donde completa su fermentación maloláctica y realiza una crianza de varios meses, dependiendo de la añada. Finalmente, el vino se embotella y se deja reposar en la bodega antes de su comercialización, permitiendo que se integren sus diferentes componentes y se desarrolle su carácter distintivo.

En resumen, Las Gundiñas es un vino que combina la tradición vitivinícola con la innovación enológica, reflejando el compromiso de Raúl Pérez con la excelencia y la autenticidad en cada botella.