MIRA SALINAS

En un entorno de gran belleza paisajística como es Villena encontramos Bodegas Sierra Salinas, una empresa que forma parte del grupo MGWines y que elabora excelentes vinos de diferentes variedades de uva entre los que destaca la monastrell. La innovación y el desarrollo tecnológico son uno de sus puntos clave.

¿Qué es Sierra Salinas?

Al hablar de Bodegas Sierra Salinas tenemos que remontarnos a principios del siglo XXI, concretamente al año 2006, aunque lo cierto es que su trayectoria arrancó años antes con un cuidado proceso previo que se alargó durante un lustro y que permitió a la familia Castaño hacer finalmente su sueño realidad: crear una bodega que refleja a la perfección – quizás influida por la época en la que nació – los avances tecnológicos más actuales.

Si hablamos de emplazamiento, nos ubicamos en un entorno privilegiado dentro de la provincia de Alicante, y es que en Villena encontramos un clima y unas condiciones orográficas idóneas para el cultivo de la vid. Además, esta empresa ha sido repetidamente calificada como una de las casas bodegueras con un paisaje más agradable y dulce en el marco del sureste español.  De hecho, son numerosos los visitantes y turistas que pasan por sus instalaciones para disfrutar de las vistas y de la belleza del entorno, además de para conocer de primera mano los innovadores procesos de producción así como la historia de la bodega. Todo un lujo para los sentidos.

Cabe decir que el año 2013 supuso un punto de inflexión dentro de currículum personal de la bodega, ya que pasó a formar parte de MGWines, un grupo que se dedica a hacerse cargo de pequeñas bodegas en las que poder controlar la producción y donde las uvas autóctonas son protagonistas casi absolutas. La filosofías, por tanto, gira en torno a un ideario enfocado en producciones limitadas y en ofrecer la máxima calidad al consumidor de vino.

A la hora de elaborar su vinos, Bodegas Sierra Salinas tiene muy en cuenta que sus embotellados transmitan unos sabores y aromas únicos que permiten distinguirlos como unos vinos elegantes, delicados y de muy alta calidad.

Una de las claves que diferencia a esta bodega es la propia singularidad del edificio, ya que está creado de manera que se trata de aprovechar la gravedad en el momento del trasiego, evitando así emplear bombas eléctricas. Además, gracias al soterramiento de la sala de barricas de madera de roble francés, se genera un aislamiento de temperatura de manera natural muy beneficioso para el proceso de producción de estos vinos de D. O. Alicante.

Sierra Salinas y maridaje

Las elaboraciones etiquetadas dentro de la casa de Sierra Salinas ofrecen una gran diversidad de opciones a la hora de crear maridajes perfectos. Podemos optar por elegir el 'súper vino' MO Salinas y combinarlo con un ambiente de barbacoa donde mezclemos carne y verduras variadas. También conjuga muy bien con arroces, estofados, platos de cuchara a base de legumbres o setas a la plancha.

Con Mira Salinas podemos optar por preparar un menú cárnico con carrilleras estofadas, cordero asado o buey a la plancha, mientras que si optamos por Puerto Salinas Tinto, podemos consumirlo con un arroz y conejo, ternera con setas y zanahoria o incluso con nigiris de atún rojo, ya que este pescado es asemeja en cierto modo a la carne. 

Dejando a un lado las variedades tintas, podemos escoger Puerto Salinas Blanco y servirlo junto a una tabla de quesos variados, marisco fresco al gusto o junto a un menú donde el sushi sea protagonista. Elementos como el salmón, el atún o el aguacate crearán toda una experiencia sensorial combinándolo con este blanco.

Denominación de Origen de Sierra Salinas

Nos encontramos en el marco de la D. O. Alicante, lo que garantiza unas condiciones de suelo que, sumadas a climas templados y niveles de humedad adecuados, la convierten en una denominación muy beneficiosa para el cultivo.

En esta bodega existen un total de 52 hectáreas dedicadas al desarrollo de la vid, aunque su extensión total es de 92 hectáreas, ya que dispone también de almendros y olivos, todos ellos ubicados en un enclave de laderas a unos 650-680 metros de altitud.

La mayoría de las viñas están destinadas al cultivo de la uva monastrell en cepas de más de tres décadas de antigüedad, aunque también dispone de plantaciones de cabernet sauvignon, petit verdot y garnacha tintorera o Alicante Bouschet. Algunas de ellas se plan en vaso y otras en espaldera, pero todas ellas tienen en común que pasan por un proceso de vendimia manual donde son seleccionadas exhaustiva y cuidadosamente.

La uva monastrell es una de las más características del Levante español. Necesita una gran insolación y es una variedad de brotación algo tardía que tolera bien la escasez de agua. Sus racimos son medianos, al igual que sus bayas, y se trata de una uva que aporta buenos niveles de alcohol a los vinos, habitualmente carnosos y de aromas afrutados. En el caso de esta bodega de MGWines, la monastrellocupa un total de 42 hectáreas.

¿Dónde comprar Sierra Salinas?

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