VALTOSCA

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Valtosca es un vino tinto elaborado en Bodegas Casa Castillo que se produce a partir del cultivo de uva 100% Syrah procedente del terreno de transición entre las laderas de Las Gravas y Valle, dos de las secciones en que se divide esta finca ubicada en el altiplano de Jumilla. La zona en la que se encuentra está conformada por suelos franco-arenosos cubiertos de tosca caliza; de ahí proviene el nombre Valtosca (valle-tosca).

Su cultivo se lleva a cabo en espaldera y el terreno con con una alta densidad de plantación por hectárea, lo que origina un vino maduro y concentrado que se presenta como el más laureado de la bodega.

Se realiza una maceración prefermentativa en frío a lo largo de cinco días en lagares subterráneos, mientras que la fermentación alcohólica se lleva a cabo en barricas nuevas de roble francés de 500 litros de capacidad, donde se realiza el batonage hasta que finaliza la fermentación maloláctica. Posteriormente, descansa durante once meses en barricas de roble francés de 500 litros de capacidad y de roble americano de 225 litros, algo que le aporta ese peculiar aroma tostado que le caracteriza. Su embotellado se realiza filtrar.

EL MOMENTO PERFECTO PARA DISFRUTAR DE VALTOSCA

Este Denominación de Origen Jumilla aporta aromas a fruta negra a cualquiera de nuestros eventos. Es recomendable servir Valtosca a unos 16 ºC para apreciar al máximo su idiosincrasia y para captar el cien por cien de su intenso aire afrutado. Si queremos utilzarlo para maridar algún plato, una buena carne será la mejor elección. Se puede optar por carne de buey o por carnes rojas en general hechas a la parrilla, así como asados especiados en los que se puede incluir alguna verdura de temporada.

NOTA DE CATA DE VALTOSCA

Vista: es limpio y brillante, y su color rojo granate combina con pinceladas violetas.

Nariz: en sus intensos aromas a fruta negra madura destacan ligeras notas tostadas y florales. Su fondo cuenta con destellos minerales y especiados.

Boca: su entrada potente y sabrosa conjuga con una gran presencia de fruta negra. Su paso es aterciopelado y untuoso y cuenta con taninos bien definidos. Su buena acidez da paso a un final persistente en boca.