Vinos de Navarra

QUÉ ES LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN NAVARRA

Los vinos enmarcados bajo la D. O. Navarra se caracterizan por elaborarse con uvas que se adaptan muy bien a una amplia diversidad de condiciones climáticas y de características orográficas, ya que esta zona abarca más de 100 kilómetros desde la zona septentrional, cerca de Pamplona, hasta la meridional, a orillas del río Ebro. Este sello cuenta a sus espaldas con más de 75 años de historia y de trayectoria y se enmarca como una gran denominación dentro de las variedades que existen en todo el país.

El escenario de Navarra es único en toda España, ya que en ella se fusiona el clima mediterráneo con el continental e incluso rasgos propios del atlántico, ya que recibe influencia del Cantábrico, de los Pirineos y del río más caudaloso de España.

Dentro de la zona de baja montaña, en una extensión de algo más de 1.500 hectáreas que limita con Aragón, encontramos una zona de gran vegetación, con bosque bajo y donde las viñas se extienden por las escasas tierras preparadas para el cultivo.

En esta zona de la D. O. Navarra los suelos son muy heterogéneos y ocupan laderas, áreas pedregosas, espesores variables y diferentes texturas. Respecto al clima, se trata de un espacio más húmedo por el norte y más seco por el sur.

La mayoría de las uvas que encontramos son tintas, y destaca especialmente la variedad garnacha que, aunque tiene su origen en Italia, se sitúa como la segunda más cultivada en toda España. Se trata de una cepa de brotación temprana, que resiste bien ante la sequía y que se adapta bien a las prolongadas horas de sol. Sus racimos son de tamaño mediano, bastante compactos y con bayas esféricas y de también de tamaño mediano.

Los vinos de Navarra elaborados a partir de la variedad garnacha presentan intensos colores, agradables niveles de acidez y tanicidades suaves. Suelen mostrarse especialmente afrutados, tanto en nariz como en boca.

La extensión de viñedo alcanza la cifra de 11.000 hectáreas y abarca a casi un centenar de bodegas inscritas, en concreto a 96. Los tipos de envases autorizados para estas fincas están limitados a botellas de 1,5 litros, de 75 cl., de 50 cl., de 37,5 cl. y de bag-in-box. También para los tipos de tapones existe una regulación, ya que pueden ser naturales, 1+1, aglomerados, colmatados, sintéticos o de aluminio (de rosca). En la zona es destacable mencionar que existen áreas dedicadas al cultivo de vinos ecológicos y de vinos Kosher.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN NAVARRA Y MARIDAJE

El maridaje y el momento en el que elijamos descorchar una botella de vino de Navarra dependerá de la variedad que prefiramos según nuestros gustos. Para lograr la garantía de éxito siempre podemos optar por un rosado cien por cien garnacha como Sarria Rosado, que resulta perfecto para combinar en un aperitivo a modo de tapa con salmón ahumado y queso fresco, con menús a base de pescado al horno bien especiado o con mariscos variados.

Algo similar podemos preparar si optamos por servir una copa de Gran Feudo Rosado, elaborado a partir no solo de garnacha sino también de merlot y tempranillo. A nuestro recetario podemos añadir un arroz meloso, una paella o una pasta acompañada de salsa de tomate. Asimismo, ambos serán buenas elecciones para alargar una sobremesa junto a un poste de fruta, chocolate y crocanti.

¿DÓNDE COMPRAR VINO DE DENOMINACIÓN DE ORIGEN NAVARRA?

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