Vinos de las Rías Baixas

QUÉ ES LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN RÍAS BAIXAS

Adentrarse en la Denominación de Origen Rías Baixas es algo que cualquier amante del buen vino blanco debería hacer en algún momento. Lo que quizá no sepa es que, una vez que los pruebe, quedará atrapado y probablemente se conviertan en sus elaboraciones favoritas. Y es que las Rías Baixas son en sí mismas un entorno de lujo para el crecimiento de la vid.

La D. O. Rías Baixas se ve condicionada por el minifundismo característico de Galicia y se extiende por algo más de 4.000 hectáreas divididas en más de 21.800 parcelas. Alrededor de 5.550 viticultores son los encargados día a día de trabajar esta zona para lograr la máxima garantía de calidad.

Sus vinos, denominados como atlánticos debido al clima que les rodea, están habituados a una región en la que las borrascas y los frentes cálidos se repiten durante el invierno. Durante esos meses las lluvias son frecuentes y las temperaturas bastante suaves, con poca amplitud térmica. De hecho, la temperatura media de su mes más frío, enero, ronda los 9 – 10 ºC.

Con la llegada de la primavera, las precipitaciones continúan y pueden darse algunas heladas. El anticiclón de las Azores es protagonista durante el verano, estación en la que descienden las lluvias y hay una importante sequía. Las borrascas hacen que el otoño vuelva a ser una época especialmente lluviosa.

En la extensión correspondiente a la D. O. Rías Baixas también es relevante señalar que el terreno es casi íntegramente de granito. Los tipos de materiales se diferencian en función de la subzona, ya que esta denominación se divide en Condado do Tea, O Rosal, Ribeira do Ulla, Soutomaior y Val do Salnés. Cuatro de ellas pertenecen a la provincia de Pontevedra, mientras que Ribera do Ulla es la única que se ubica en La Coruña.

Si hay algo que las une a todas es su apuesta por el las variedades autóctonas y muy en especial por la albariño, que supone más del 96% de la producción total. La historia dice que sus orígenes se remontan al siglo XII, cuando los monjes de Cluny la llevaron a un monasterio de la comarca de O Salnés y, una vez allí, su cultivo comenzó a extenderse por toda Galicia y por las regiones más septentrionales de Portugal, aunque también hay otra teoría que la sitúa viajando desde Centroeuropa con las movimientos migratorios germanos ya en el siglo V.

Se trata de un tipo de uva se adapta muy bien a la climatología de la zona y permite crear vinos de buen grado alcohólico, alta acidez, concentrados y expresivos donde los aromas afrutados son evidentes. Suelen ser vinos que aportan frescor y elegancia, muy atractivos por su riqueza de matices en nariz y en boca. Las cifras hablan por sí solas. Mientras que en el año 1975 el cultivo de albariño abarcaba 200 hectáreas, actualmente supera las 4.000.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN RÍAS BAIXAS Y MARIDAJE

Los vinos blancos de las Rías Baixas son excelentes elaboraciones perfectas para degustar en un sinfín de momentos y ocasiones especiales. Ya sea para un evento o para su consumo diario, seguro que hay una variedad ideal para ser descorchada y aportar ese toque de frescura y elegancia a la escena.

Entre la mejor selección de estos vinos está Frore de Carme, Envidia Cochina, Martín Codax, Goda o Amodiño Albariño. Todos ellos son buenas opciones junto a pescados al horno a la plancha con verduras de temporada, marisco fresco como centollo, nécoras o langostinos. También podemos consumirlos junto a una carne de ave ligeramente especiada o con arroces melosos, sushi o tablas de quesos de escasa curación elaborados con leche de cabra. Pueden convertirse también en una gran elección para alargar una sobremesa y acompañar a un postre dulce o de fruta.

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