Vinos de Ribeiro

QUÉ ES LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN RIBEIRO

Si por algo se caracteriza la Denominación de Origen Ribeiro es por ser la más antigua de Galicia y una de las pioneras de toda España. Abarca una extensión de alrededor de 2.500 hectáreas donde las condiciones climáticas son claves para entender la idiosincrasia de los vinos Ribeiro.

Nos situamos en un área gallega a medias entre la influencia atlántica y la mediterránea, limitada por cadenas montañosas que sirven de escudo protector. La amplitud térmica entre el día y la noche es grande, algo que ayuda a que el fruto vaya madurando lentamente. En la zona se localizan tres valles generados por los ríos Avia, Arnoia y Miño. A través de este último llega cierta influencia marítima que genera un mayor carácter atlántico que hace limitar el cultivo a los 450 metros de altitud.

La D. O. Ribeiro responde a unos terrenos caracterizados por el sábrego (granito descompuesto) y gran contenido de arena. Además, se caracterizan por poseer escasa materia orgánica y poco contenido en calcio. Otra clave para entender el tipo de suelo de la zona es el empleo del minifundismo y de sistemas tradicionales para trabajar la vid.

Son diversas las variedades que se emplean para producir estos vinos gallegos. Tradicionalmente se han utilizado mezclas de uvas autóctonas, de manera que cada una de ellas ofrecía parte de su personalidad a las elaboraciones finales. Entre ellas destaca la treixadura, una uva blanca de maduración tardía que requiere tierras cálidas y húmedas. Con ella se obtienen vinos de gran amplitud aromática, elegantes y que desprenden toques afrutados, balsámicos y florales. Combinándolo con otras variedades se logran vinos equilibrados y con buena evolución en botella.

La segunda variedad blanca que más se utiliza para elaborar vinos Ribeiro es la torrontés, que cuenta con cepas de pronta brotación, sensibles a las heladas y con periodos de maduración breves. A partir de ella resultan vinos aromáticos donde se sienten las frutas, flores y peculiares notas de heno.

La tendencia actual dentro de la D. O. Ribeiro está llevando a las bodegas a crear vinos naturalmente dulces empleando el mosto de la mejor selección de uvas adecuadamente pasificadas.

Las 107 bodegas inscritas dentro de esta denominación deben tener en cuenta que los envases que pueden emplear deben ser de capacidades de entre 1,5 litros, 75 cl., 50 cl. o 37,5 cl. También existen restricciones respecto a los tapones, ya que los autorizados para estos vinos gallegos son los naturales, 1+1, aglomerados, colmatados, sintéticos y de aluminio (de rosca). Cabe decir que existe un espacio dentro de la denominación destinado al cultivo ecológico.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN RIBEIRO Y MARIDAJE

Podemos escoger entre una gran variedad de menús a la hora de descorchar una botella de vino de Denominación de Origen Ribeiro, pero será una idea genial hacerlo junto a platos típicos gallegos como vieiras, pimientos de Arnoia, empanada gallega o marisco variado. Otra opción es servir una copa de estas cuidadas elaboraciones junto a una tabla de jamón ibérico o con un arroz meloso.

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